Receita:
2 chávenas de arroz para sushi
2 1/4 de água
Sal q.b, ou se conseguir arranjar alga kombu.
Preparação passo a passo:
1- começar a lavar o arroz, cubrindo com água fria e esfregue gentilmente com a mão para soltar toda a farinha e outros componentes na água. A água ficará leitosa. Se não fizer este processo, irá obter uma camada pegajosa e de cheiro indesejável.
2- deita a mairia da água fora, ficando com alguma.
3- agora agite e mexa gentilmente o arroz, cerca de 10 segundos.
4- cubra novamente com água frescae e mexa em círculos para soltar o amidona água. Deite a água fora deixando alguma e volte a repetir até a água ficar praticamente limpa.
5- escorra bem.
6- coloque o arroz na panela, com o sal, ou kombu, e coloque a água, e ligue o lume. Não se esqueça de colocar a tampa da panela.
7- ligue o fogão, coloque a panela, e deixe ferver em lume médio alto, durante um minuto.
8- baixe o lume para médio, e quando a superfície do arroz ficar visível baixe para o mínimo.
9- quando o arroz absorver toda a água, coloque o lume no máximo durante uns segundos, e desligue.
10- deixe o arroz na panela durante uns 15 minutos, tapada.
Neste processo nunca destape a panela.
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