Os elementos básicos da cozinha japonesa são constantes : uma refeição japonesa é tradicionalmente comedida em quantidade, excelente em qualidade e elegante em apresentação.
O estilo japonês de alimentação depende da frescura dos ingredientes da época e dá ênfase aos sabores naturais, utilizando o mínimo de gordura animal. Esta preocupação com os alimentos frescos faz parte do profundo respeito pela natureza.
Os produtos devem ser preparados de forma a manter as suas formas e sabores natutais tanto quanto possível, mostrando assim a sua personalidade.
Apresentada de modo simples, é sempre um prazer para os olhos como para o paladar.
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