Estes são utensílios mais importantes, mas alguns podem ser trocados por alternativas.
Hangiri (taça de madeira)
É uma taça redonda em madeira, rasa e base ampla usada para preparar o arroz temperado. Sendo porosa absorve qualquer humidade em excesso. Pode ser substituída por qualquer taça de vidro, louça ou madeira, mas evite as de metal. Escolha a maior taça disponível para preparar o arroz e permitir que o arroz faça uma camada fina para arrefecer.
Shamoji (espátula)
São colheres de madeira, planas e com acabamento arredondado, usadas para mexer e espalhar o arroz de sushi enquanto este arrefece. Pode substituir por qualquer colher larga e achatada.
Uchiwa ( leque)
Usado para arrefecer o arroz, ajudando-o a evaporar. É importante para garantir za correcta textura e brilho. Pode substituir por um pedaço de papelão, jornal ou revista.
Makisu ( esteira)
Feita de bambu e tecidos com algodão, serve para enrolar o sushi. Normalmente é envolvida com película aderente para não sujar e o arroz não colar à mesma. No fim lavar e deixar secar bem antes de arrumar.
Manaita ( tábua de corte)
Essencial para várias tarefas. Tradicionalmente feita em madeira, mas hoje em dia preferem as de plástico ou resinas, por serem mais fáceis de limpar e não agarrar os cheiros.
Pincas
Usadas para remover as espinhas do peixe. As pinças grandes e de pontas rectas são as mais adequadas. Disponíveis na maioria das lojas de utensílios culinários, basta pedir pinças para peixes.
Facas
Tente comprar as melhores facas. Os profissionais usam facas produzidas de uma só peça de aço. Lâminas duras e extremamente afiadas perfeitas para fazer cortes limpos e perfeitos. Pode adquirir facas em aço inox, mas nunca use facas eléctricas nem dentadas pois podem rasgar e estragar a aparência. Escolha Lâminas grandes, finas e afiadas.
Sem comentários:
Enviar um comentário