O verdadeiro conhecador bebe chá com o sushi, chá verde japonês ou chá preto em pó.
Mas há outras bebidas que podem também acompanhar o sushi: sake, cerveja, wiskey, vinho.
O sake é quase sempre servido morno ou quente num jarrinhode porcelana e bebido em pequenos copos, também em porcelana. Uma variedade especial de sake, de grande qualidade, é servida excepcionalmente servida fria, em caixinhas de madeira, com sal no rebordo. Um gesto simpático e cortês consiste em nunca encher o nosso copo até ao rebordo, mas sim (e só) o do nosso companheiro de mesa.
Chá preto porque ferve muito rapidamente. Esta bebida requer um certo cuidado e tempo. Para se fazer um chá à maneira tradicional:
devemos de colocar uma colher pequena cheia de folhas da chá verde por pessoa, num bule aquecido. Retirar do lume a água a fervere deixar arrefecer um pouco, vertendo, cuidadosa e lentamente no bule, sobre as folhas. Tapar e deixar repousar entre 1 a 3 minutos.
Encha as chavenas aquecidas até dois terços. Como as chávenas não têm asas, devem-se segurar com mão direita, com o apoio da esquerda.
O chá verde japonês é sempre bebido srm açúcar ou quaisquer adoçantes. Deve-se sempre deixar só levantar fervura e nunca deixar cozer, quanto melhor o chá menos tempo deve de ter de repouso. Se fot preparado na perfeição as folhas de chá nunca estão no cimo ou no fundo do bule mas sim no meio a pairar.
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